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                  千層餅培訓

                  千層餅培訓

                  已報名 3695

                  課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

                    千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。

                  千層餅也是浙江奉化溪口的小吃,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一,餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻,熟后酥香可口。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。

                  沁香園-千層餅培訓-作品一

                  千層餅是一種能分出很多層次的烤餅,用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加溫,搓揉,使面平滑分層,薄如白紙,待發酵充分,將面團平鋪,放上火腿和肉丁,再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料,制成圓餅狀,用爐火烤制,表面發黃即可,香脆不膩,保存長久,是節日、待客的佳品。

                  沁香園-千層餅培訓-作品二

                  一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良;病濕熱者忌食面條。吃完后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃邊喝茶。

                  千層餅培訓課程簡介

                  無任何色精色素防腐劑添加,讓你學到真正的技術。
                  各種核心千層餅工藝均進行教學,揉面和面技巧這些均教學。
                  讓您學習獨家的千層餅技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味! 
                  吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園千層餅。

                   

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                  主料: 面粉300克,豬肉餡300克

                  輔料: 大蔥1棵、姜1小塊、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖

                  做法:

                  1、準備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來,將溫水倒入面粉中,攪拌成絮狀;

                  2、和成表面光滑的面團,然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的面團一定要和得軟一些。另外,面團醒的時間夠長,餅的口感才會好,這點很重要);

                  3、往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均,餡就拌好了;

                  4、將醒好的面團從盆中取出,放到面板上揉勻;

                  5、將面團分成兩份,然后取一份搟開,搟成大面餅。如圖;

                  6、將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來,方便捏口);

                  7、將面餅卷起來,然后將邊緣的地方捏嚴實。如圖;

                  8、平底鍋燒熱,然后倒入少量的食用油,再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火,因為餅比較厚,在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上,方便成熟);

                  9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出,然后切成塊上桌即可。


                  • 千層餅發面的配比技術和和面手法。
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                  廚藝工坊餐飲培訓機構現場

                  標題:千層餅培訓 鏈接:http://www.adyards.com/show-10-35-1.html關鍵詞: 千層餅培訓  

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