一根面培訓

一根面又稱長壽面，一根面以色澤潔白，口感筋斗的特色吸引了各方游客品嘗贊美，因面條的數量僅為一根，故叫做一根面，是成都黃龍溪古鎮著名的特色傳統名小吃。

一根面是以麥心粉制作特色面食小吃，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工制作，一根面在不同的場合有不同的吃法，三個蛋表示千秋長壽，一根面加四個蛋祝福萬壽無疆。

一根面的寓意代表長長久久、百年好合，兒女出遠門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安，正月里來吃上一根長面，從頭吃到尾，預示全年一順百順！過生日時吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，一根面加婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。

一根面培訓項目介紹

• 川味面食原材料（香料）的識別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
• 面條的煮制技巧和注意事項。
• 碗底的調制技術。
• 成品面條的搭配技術?！?/li>
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 一根面制作時間及注意事項。
• 一根面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 一根面投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 一根面調味品及原料的貨源渠道。
• 一根面與生意技巧，投資分析，管理。