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                1. 成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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                  棒棒雞培訓

                  棒棒雞培訓

                  已報名 6638

                  課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

                    棒棒雞是漢族特色菜肴,又名眉山棒棒雞、漢陽棒棒雞,屬于川菜中的涼菜,在四川涼菜中,也算是佼佼者,其通過秘制紅油,加上漢陽壩

                  棒棒雞是漢族特色菜肴,又名“眉山棒棒雞”、“漢陽棒棒雞”,屬于川菜中的涼菜,在四川涼菜中,也算是佼佼者,其通過秘制紅油,加上漢陽壩放養雞,煮后經廚師精心制作而成,味型屬于"怪味",包括有麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道,七味一體,讓您完美體驗舌尖上的四川。

                  沁香園-棒棒雞培訓-作品展示一

                  棒棒雞突破傳統的小吃瓶頸,適合了現代生活方式的新型餐飲模式,具有口味特殊、產品組合新穎、品牌化運營的特點,配以10多種中藥及香料經長時間慢火燉制耳而成。棒棒雞必將更進一步發展,在其中,以特色和味道獲得所有食客,成為的第一選擇。

                  沁香園-棒棒雞培訓-作品展示二

                  棒棒雞包融了系列川中熟食經典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。隨著生活節奏的加快,和人們對食品口味的要求的不斷提高。

                  沁香園在棒棒雞鉆研和湯料搭配,實踐烹制而出的雞肉味道上佳,絕密高湯與紅油飄香,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。讓人垂涎欲滴!

                   

                  棒棒雞培訓課程介紹

                  ★棒棒雞醬料純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何,色精,色素防腐劑添加。
                  炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,從原材料的選擇到整體工藝均教學。
                  讓您學習獨家的秘制四川棒棒雞技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!
                  吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的四川特色棒棒雞。
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                  主料: 雞腿兩只

                  輔料: 香蔥兩顆,姜片4片,花椒1/2大匙,鹽1茶匙,料酒1大匙(放入煮鍋里的材料),調料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或醬油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻醬1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒紅油2大匙,調料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙

                  做法:

                  1.鍋內注入清水,放入姜片,香蔥段,花椒,鹽,大火煮開。

                  2.放入雞腿,轉小火慢慢煮制20分鐘至熟。

                  3.煮好的雞腿,沖洗干凈,用冷水或冰水浸泡十分鐘。

                  4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散

                  5.用手分離骨,肉,將雞肉撕成長條狀

                  6.在碗內放入調料A,用筷子混合均勻備用

                  7.花生放入微波爐中高火叮1分鐘,放涼去皮。

                  8.用膠袋裝好,用搟面棍敲碎。

                  9.最后將圖6中的調料淋在雞絲上,灑上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。


                  • 棒棒雞制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
                  • 棒棒雞制作時間及注意事項。
                  • 棒棒雞的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
                  • 棒棒雞投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
                  • 棒棒雞調味品及原料的貨源渠道。
                  • 棒棒雞與生意技巧,投資分析,管理。

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                  廚藝工坊餐飲培訓機構現場

                  標題:棒棒雞培訓 鏈接:http://www.adyards.com/show-14-103-1.html關鍵詞: 棒棒雞培訓  

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