纏絲兔特點是色澤紅潤、肉質細嫩、鮮香味長、而且高蛋白，低脂肪。制法歷史悠久，流傳至今，已經成為四川地區特色，尤以廣漢纏絲兔最為正宗。
纏絲兔的主料兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
唐朝初年，一代名相房琯被貶雒縣，任漢州刺史。除夕新年，雒縣一戶韓姓大家小女出閣，韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴，韓家以腌制兔肉聞名鄉內,喜席上，托一金絲鑲玉兔作席，色香可餐，房公食后，大為贊賞，問韓家老爺此道佳肴何名？韓家老爺回房公說此宵暫無別名，是為小女出嫁而準備，便請房公賜名。房公思考片刻，語以此物勘比珍饈，金絲纏繞家合興旺，食者步步高升，千里嬋娟，嬋與纏同音，定名為纏絲兔。
主料： 兔肉1000克， 砂仁10克， 大茴香10克， 桂皮10克，甜面醬250克
輔料： 山奈10克、 豆鼓250克、 姜汁250克、 白酒50克、 花椒10克、 精鹽150克、 白糖150克、 醬油150克、 麻油100克、 胡椒粉5克。
做法：
1、纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，對準頸動脈處，一棒打死，并立即用麻繩涼掛剝皮。趁血液未全凝固前迅速剝皮，從后腿開刀，劃皮不要傷肉，兩腿皮撕開后，割掉尾巴，從臀部用刀輕輕劃開，并用手扯皮，直扯到頸部，再割下全部兔皮，隨即開膛去內臟，剁下足、爪用清水洗凈后放入缸內。
2、每100支鮮兔用食鹽5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。
3、一天以后上下對翻，再腌制一天后起缸，加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。
4、另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末，并調成漿糊狀，均勻地涂抹在腥腔內和劃破的腿部深層肌肉內。
5、此時可用2．5米左右的麻繩一根，從后腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細條圓筒形,橫放時形似臥蠶，故纏絲兔又稱“蠶絲兔”。
6、纏好后涼于通風處，待1至3天后即為成品。
7、食法，一般都采用先取出放置溫熱水中漂洗干凈，剁成了大塊，放鍋中煮熟，即可食用。其色澤均勻，味美鮮嫩，肌肉緊密。
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