雙皮奶其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化,口味香而不重,甜而不膩,雙皮奶香氣濃郁,入口嫩滑,讓人唇齒留香,每品嘗一口都有幸福的味道,喚起了童年純真的生活,心情也格外輕松。
雙皮奶給人一種端莊而溫柔的感覺,香氣濃郁, 奶味濃,蛋味夠,撲鼻的濃郁的奶香,入口香滑,口感細膩,像嬰兒的皮膚一樣滑,像媽媽的撫摸一樣溫柔,要吃雙皮奶,其實要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道,雙皮奶款式多種多樣,品種陳出不窮,滿足不同的喜好者。
正宗雙皮奶的做法非常地考究,一步都不能馬虎,一碗上佳的雙皮奶,其狀如膏,其色潔白,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡,要吃雙皮奶,其實要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道,還被評為 “中華名小食”之一。
雙皮奶培訓課程介紹
主料: 牛奶 180毫升
輔料: 糖 10克、 雞蛋 1個 、水 800毫升
做法:
1、將牛奶加熱至微開,倒入碗內晾涼;
2、牛奶晾涼后表面凝起奶皮,用筷子或者牙簽在邊緣微微挑起奶皮,將碗內牛奶倒出,奶皮沉在碗底;
3、雞蛋濾除蛋清,蛋清內加糖順時針打散,和剛剛倒出的牛奶混合均勻;
4、將攪拌均勻的牛奶蛋清液沿著碗邊緣緩緩的倒入放有奶皮的碗內,奶皮會浮起來;
5、鍋內加水,放蒸屜,把碗封上保鮮膜,放在蒸屜上; 蓋好鍋蓋,啟動“手動”大火定時15分鐘;
6、待烹飪結束后,不要急著掀鍋蓋,再燜5分鐘后,取出碗,晾涼后放入冰箱冷藏下即可食用。
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- 軟雙皮奶制作原理。
- 制作軟雙皮奶的器具及使用。
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標題:雙皮奶培訓 鏈接:http://www.adyards.com/show-15-122-1.html
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