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                1. 成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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                  重慶火鍋培訓

                  重慶火鍋培訓

                  已報名 10053

                  課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

                    重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

                  2016年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。

                  沁香園-重慶火鍋培訓-作品展示一

                  火鍋是中國的傳統飲食方式,起源于民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會的發展,歷史的變遷,人們的飲食習慣,重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

                  沁香園-重慶火鍋培訓-作品展示二

                  火鍋最終是用來吃的。因此口味非常重要。對于大多數巴蜀以外的食客來說,是很難在看似一模一樣的“麻辣燙”之中找出什么差異的。但事實上,二者在口味上差異是非常大的,這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣,看著都是高鼻子大眼睛,但事實卻有天壤之別。

                  重慶火鍋起源較早,口味較厚,以麻辣見長,對麻的感受永遠不及對辣的渴望,屬醬香型。

                  成都火鍋湯汁中名堂很多,即使最普遍的紅味火鍋,也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上,是以五香味和豆瓣味為主。

                  二者最大的區別不在于燙的食物是什么,而是湯汁上??傮w感覺,重慶火鍋味道偏重,偏辣,成都火鍋相對較淡,但追求麻辣的均衡。

                   

                  重慶火鍋培訓課程簡介

                  純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
                  ★重慶火鍋鍋底均進行鴛鴦鍋底教學。
                  ★炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選。
                  ★讓您學習獨家的重慶火鍋技術和口味,歡迎前來免費品嘗。
                  吃您沒吃過得,特殊口感,好吃到爆的沁香園特色秘制重慶火鍋。

                   

                  創業培訓課程安排

                  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。開心花甲的具體制作流程和全部核心技術
                  2、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
                  3、店鋪經營小技巧,輕松創造財富。 花甲粉是現在市場當中讓人們忍不住去品嘗的特色美食,有著非常大的創意性,消費者們很認可。
                  4、網絡外賣營銷開戶、外賣營銷活動策劃。
                   

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                  老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信

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                  主料: 菜油、牛油、老油 
                  輔料: 大蔥、姜、蒜、花椒、海椒、豆瓣、醪糟、冰糖蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然
                  材料: 毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黃牛瘦肉(背柳肉)150克,牛脊髓100克,鮮菜1000克
                  做法: 

                  1、毛肚用清水漂凈漂白,片成長薄片,用涼水漂起。

                  2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

                  3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

                  4、鮮菜(蓮花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗凈,撕成長片。

                  5、豆鼓、豆瓣剁碎。

                  6、炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時,放入豆瓣炒酥。

                  7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉湯燒沸,移至旺火上。

                  8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫,即為火鍋鹵汁。

                  9、將芝麻油和味精分成4份,調成4個味碟,供蘸食用。

                  10、臨吃時,將鹵汁燒沸上桌,各種肉菜原料分別入盤中,與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外,其它原料由客入隨食隨燙,并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

                   


                  • 講述火鍋香料的特點及其重要作用。
                  • 火鍋原材料的方法和選購。
                  • 原材料的加工制作處理方法。
                  • 糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
                  • 高湯的熬制技術。
                  • 火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
                  • 火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
                  • 火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
                  • 海帶,海白菜等產品如何退鹽。 
                  • 土豆,藕片等易氧化產品泡水。 
                  • 部分菜品的碼味及保存;排骨碼制,兔丁碼制 。
                  • 菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
                  • 學習菜品的刀工、刀法、保存。
                  • 成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
                  • 干貨的特殊發制方法。
                  • 根據不同地區如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
                  • 火鍋蘸碟的制作工藝。
                  • 火鍋原材料的保管方法。

                  免費預約品嘗,滿意后再報名!


                  1.正規公司資質,靠學員口碑發展!

                  2.技術不是靠嘴說,我們用味道來證明!

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                  4.包教包會,3年內免費復習,提供住食宿!

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                  6.收費透明,絕無第二次收費!

                  7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

                  8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



                  廚藝工坊餐飲培訓機構現場

                  標題:重慶火鍋培訓 鏈接:http://www.adyards.com/show-9-142-1.html關鍵詞: 重慶火鍋培訓機構   重慶火鍋培訓  

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